Huhn im Ganzen bitte, aber BIO und histaminarm

2015-02-13 11.30.04Kürzlich hab ich mir von Hofer (Aldi) ein Bio Huhn gekauft. Die gibts dort leider nur im Ganzen, aber gut. Man soll ja alles mal probiert haben 🙂 Bio heißt zwar nicht unbedingt ‚frischer‘ (was bzgl Histaminintoleranz ja das A und O ist, aber man kanns ja mal versuchen..)

Meine größere Angst war ja, dass sich noch Innereien darin verstecken würde, aber ich hatte Glück, es war nur der Zonk! … War auch eine tolle Sendung wer sich noch dran erinnern kann … hehe.
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Joaa und was macht man wenn man etwas zum 1. Mal versuchen möchte? Jaaaaa, man googelt! So hab ich eine kleine Anleitung gefunden und gleich mal den Ofen auf 230° vorgeheizt, meinen Bräter rausgeholt und dann noch:

einige kleine Kartoffeln (oder weniger dafür größere 😉 )
1 halbe Zucchini
2 kleine (oder 1 große) Pastinake
1 Zwiebel

2015-02-13 11.31.19Rapsöl
Salz

verträgliche Kräuter/Gewürze (z.B. Basilikum, Petersilie,…)

Das Gemüse wurde gleich mal grob geschnippelt auf den Boden des Bräters gebettet. Dann hab ich vom Huhn – das wie schon erwähnt glücklicherweise ohne Innereien und Hals war – die Haut auf der Brust mit einem Messer und den Fingern vorsichtig vom Fleisch gelöst, damit ich hier das Öl mit den Gewürzen hinein geben konnte.

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Dann also das Rapsöl (oder sonstig verträgliches, kann auch flüssige Butter sein) mit Salz und den Kräutern vermischen und wie schon gesagt zwischen Haut und Fleisch an der Brust hineinbringen. Am Besten einfach mit den Händen. Dann das restliche Huhn mit der Ölmischung einmassieren. 2015-02-13 13.14.43
Zum Schluss noch etwas in den „Bauchraum“ rein löffeln – ja ich wollte da nicht unbedingt reingreifen 😉 – und die grob geschnittene Zwiebel hineingeben. Wer’s verträgt kann auch noch ein paar Knoblauchzehen dazu.

Dann decken wir das Gemüse mit dem Hühnchen quasi zu und rein damit in den Ofen. Für 20 Minuten bei 230° garen und dann herunterschalten und ca 1 Stunde bis 1,5 Stunden fertig braten.

Ich hatte gelesen, dass man mit einem Thermometer prüfen soll ob das Huhn innen mehr als 75° hat, ich hatte leider keinen zur Hand und hab mich einfach daran vergewissert, dass

  1. nur noch durchsichtiger Fleischsaft austritt und kein Blut
  2. die Enden der Haxen auch dunkelbraun sind und nicht mehr rot
  3. Beim Anschneiden auch alles schön weiß ist und nicht mehr rosa

Tja und nach ca 1,5 Stunden hab ich es dann rausgenommen und es war herrlich! 🙂

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2 Gedanken zu “Huhn im Ganzen bitte, aber BIO und histaminarm

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